Ma cuisine de tous les jours
Rougets à la plancha et tapenade 4 personnes 8 ou 12 rougets suivant la grosseur 4 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées 1 gousse d'ail 1 filet d'anchois 10 câpres 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Faites préparer les rougets par votre poissonnier...
TARTE OIGNONS ET BACON 1 pâte à pizza 3 oignons 15 gr de bacon en alumettes 10 cl de crème 150 gr de fromage blanc 2 cuillères à soupe d'huile Poivre Muscade Dérouler la pâte et poser la sur une feuille de papier cuisson . Couper les oignons en lamelles...
CARPACCIO DE COURGETTES GRATINEES 4 personnes 4 courgettes 2 mozzarella fraîches Huile d'olive Sel-poivre A l'aide d'une mandoline tailler les courgettes en tranches fines dans le sens de la longueur . Huiler légèrement un plat allant au four dans lequel...
TARTE AUX ASPERGES ET PARMESAN Pour 4 personnes 1 pâte sablée ou brisée 10 asperges vertes 3 œufs 20 de crème liquide 30 grammes de parmesan 1 pincée de piment d’Espelette 70 grammes de dés de bacon Sel - poivre Faites cuire les asperges à la vapeur 15...
CRUMBLE AUX FRAISES 4 personnes 750 gr de fraises 200 gr de farine 100 gr de sucre 100 gr de beurre mou 100 gr de poudre d'amande Verser la farine dans un saladier . Ajouter le beurre coupé en morceaux, le sucre et la poudre d'amandes . Pétrir pour obtenir...
GATEAU DE POMME DE TERRE AU FROMAGE A RACLETTE 1.5 kg de pomme de terre 400 g de fromage à raclette 20 cl de crème liquide beurre 2 feuilles de laurier 2 tablettes de bouillon de volaille 200 gr de dés de bacon sel-et poivre Coupez les pommes de terre...
COURGETTES GRATINEES AU CHEVRE 4 personnes 2 courgettes 1 fromage de chèvre huile d'olive sel - poivre Couper les courgettes en petits dés . Mettre les courgettes dans un plat allant au four . Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive . Saler - poivrer...
SOT-L'Y LAISSE DE POULETS AUX COURGETTES 4 Personnes 600 grammes de sot-l'y laisse ou filets de poulets coupés en dés 3 courgettes 1 petit oignon 1 gousse d'ail 1 petit morceau de gingembre 1 bâton de citronnelle 250 ml de lait de coco 2 cuillères à café...
Spaghetti à la méridionale 4 personnes 250 g de spaghetti 3 tomates mûres 8 olives noires 1/2 cuillère à café de câpres 6 feuilles de basilic 2 filets d'anchois 1 oignon frais Une gousse d'ail frais si possible Huile d'olive Sel-poivre Laver et couper...
Risotto aux asperges 4 personnes 250 gr de riz spécial risotto 1 botte d'asperges 2 petits oignons nouveaux 1 bouillon (volaille, légumes) Huile d'olive parmesan 10 cl de vin blanc Sel-poivre Faire cuire les asperges à l'eau bouillante salée ou au cuit...
Asperges tuiles de parmesan et jambon fumé 4 personnes 2 bottes d'asperge 75 gr de jambon fumé rapé Parmesan rapé Huile d'olive Vinaigre balsamique Sel-poivre Laver les asperges et couper le pied . Cuire les asperges 20mn environ à la vapeur . Une fois...
Tarte tatin aux endives Ingrédients : 5 endives 1 oignon ou 2/3 échalottes suivant la grosseur bouillon de volaille huile d'olive 1 cuillère à soupe de sucre cassonade 1 pate brisée sel-poivre Nettoyer les endives en ayant pris soin d'enlever la partie...
CREME DE CHAMPIGNONS Ingrédients: 400 grammes de champignons de Paris frais 4 gousses d'ail bouillon de volaille 25 cl de crème faiche 2 cuillères à soupe de maïzena Huile d'olive sel-poivre Nettoyer les champignons . Couper le bout du pied . Rincer à...
Pour 6 cassolettes 5 pommes 1boîte de lait de coco 1 oeuf Sucre aromatisé au gingembre Pistaches hachées Peler les pommes et les couper en quartier Disposer les pommes dans chaque cassolette Répandre 1 c à café de sucre aromatisé Battre l'oeuf et le lait...
GNOCCHI EN TARTIFLETTE 4 PERSONNES 300 de gnocchi à la pomme de terre 1 reblochon 25 cl de crème 1/2 verre de vin blanc sec 1 oignon 150 gr de lardon Sel - poivre 2 cuillères à soupe d'huile Emincer l'oignon . Faire chauffer l'huile dans une poêle et...
Tomates en cocotte 4 personnes 4 tomates 4 œufs Dés de jambon fromage de chèvre Huile d'olive Sel poivre Oter le chapeau des tomates . Vider les tomates . Huiler un plat à gratin . Y déposer les tomates . Saler et poivrer l'intérieur des tomates . Mettre...
POULET AU CITRON 4 personnes 1 poulet 1 échalote 3 gousses d'ail 2 citrons 2 feuilles de sauge 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre ou frais 1 cuillère à café de fond de volaille huile d'olive sel poivre Découper le poulet . Mettre les morceaux...
Nouilles sautées au crevettes 1 paquet de nouilles chinoises 2 douzaines de crevettes 3 carottes 1 échalote 3 tiges de ciboule brins de coriandre fraîche 2 cuillères à soupe de sauce soja Nuoc mam huile d'olive, huile de sésame, sel de glumate, poivre...
Filet mignon de porc aux graines de moutarde 1 filet mignon de porc 1 ou 2 échalotes suivant la grosseur 1 gousse d'ail 15 cl de vin blanc 20 cl de crème faîche 1 cuillère à soupe environ de graines de moutarde Huile sel-poivre Thym - romarin - 1 feuille...
Cuisses de poulet roties - Rattes du Touquet Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet fermier 800 gr de Rattes du Touquet 1 échalotte 2 gousses d'ail huile d'olive 1 noix de beurre thym -romarin - 2 feuilles de laurier sel - poivre Saler poivrer...
GRATIN DE DE COQUILETTES AU SAUMON ET POIREAUX SAUCE AU CURRY 4 personnes 5 blancs de poireaux 4 pavés de saumon sans la peau 250 gr de coquillettes 10 cl de vin blanc 20 gr de beurre 60 gr de gruyère râpé sel - poivre Huile d'olives 2 jaunes d'œufs 30...
MADELEINES AU CITRON Pour 20 madeleines 3 oeufs 120 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 120 gr de sucre 120 gr de beurre Le zeste d'un citron Le jus d'un citron Préchauffer le four à 240° . Faire fondre le beurre . Mélanger la farine, la levure...
LA BRIOCHE 190 g de farine T55 190 g de farine T45 8 g de sel 50 g de sucre 3 cl de lait 4 oeufs 15 g de levure biologique 190 g de beurre 1 oeuf et 1 pincée de sel pour la dorure Dans la cuve d’un robot, pétrir doucement le sucre, le sel, les farines...
Tian de légumes d'été 4 Personnes 1 Aubergine 2 courgettes 2 tomates 3 gousses d'ail Huile d'olive Basilic Olives noires Parmesan Couper en tranches dans le sens de la longueur les courgettes et l'aubergine à l'aide d'une mandoline pour obtenir des tranches...
Cannelloni brousse et épinards 1 kg d'épinards hachés surgelés 400 gr de brousse 1 boîte de canelloni 1 échalote 500 gr de purée de tomate Béchamel (farine-lait-beurre) Huile d'olive Parmesan Sel-poivre Emincer et faire revenir l'échalote dans 2 cuillères...
