MADELEINES AU CITRON

Pour 20 madeleines

3 oeufs
120 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
120 gr de sucre
120 gr de beurre
Le zeste d'un citron
Le jus d'un citron

Préchauffer le four à 240° .

Faire fondre le beurre .

Mélanger la farine, la levure et le sucre .

Incorporer les jaunes d'oeufs .

Fouetter les blancs à la fourchette sans les monter, les incorporer à l'appareil puis ajouter le beurre fondu . Bien mélanger et ajouter les zestes et le jus de citron .

Remplir les alvéoles et enfourner à 240° pendant 4 mn puis baisser à 180° et cuire 4 mn supplémentaires .

Démouler aussitôt .

Idéal et rapide pour un petit goûter improvisé .