COURGETTES FARCIES AU RISOTTO

COURGETTES FARCIES AU RISOTTO

4 personnes

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 courgettes
• 2 oignons frais
• 150 gr de riz rond
• 10 cl de vin blanc sec
• 10 de crème liquide
• 100 gr de parmesan
• 50 cl de bouillon de volaille
• coulis de tomate
• sel - poivre

Emincer les oignons .

Dans une cocotte faire revenir les oignons . Ajouter le riz et le vin blanc sec . Saler et poivrer .

Remuer et cuire 2 minutes .

Laisser cuire à feu doux 25 minutes environ en versant le bouillon au fur et à mesure de l'évaporation .

Couper 4 belles courgettes dans le sens de la longueur et les évider .

Incorporer la chair des courgettes au riz en fin de cuisson .

Une fois le riz cuit ajouter la crème et le parmesan et bien mélanger .

Verser le coulis dans un plat à four . Déposer les courgettes et garnir de de risotto .

Enfourner 15 minutes environ dans un four préchauffé à 210° .